网媒记者美食之旅：西安遭遇时尚“佟掌柜”

　　陕西人性格质朴豪爽，陕菜也是这般风格，大盘大碗浓汤重料，不过西安偏偏有位年轻时尚的“佟掌柜”把陕菜做的时尚华丽万种风情。

　　今天（4月6日），网媒记者做客西安“今日醉美时尚餐厅”。“醉美”给记者们的第一直观印象就是优雅时尚的氛围，每一件装饰大到墙面用的大理石，小到客人用的每个杯子和碟子，都可以看的出主人的良苦用心。

　　“醉美”的菜品特色在于为保障绿色、健康的理念，一律提供山里放养的土鸡供顾客食用，有一些家常菜，所用的豆腐都会专程从陕南定制；还有近期自创的“今日醉美杂粮宴”，其特殊的制作方法不仅令口味让人难以忘怀，且粗粮细作的精致外观让记者们连称奇。

　　《武林外传》里的佟掌柜最重要的生意经就是永远都是笑脸迎人，而“今日醉美时尚餐厅”的美女老板高芃堪称佟湘玉的升级版。因为她不仅拥有佟湘玉热情的一面，而且她是一个讲究与时俱进、细节决定一切的拥有理性与睿智的“女掌柜”。

　　“醉美”邂逅现代版“佟湘玉”

　　一位“美食家”老先生说，饮食无所谓两类，一种是“逐本”，还有一种是“逐潮”。西安西高新的博文路，是一处闹中取静的地方，美女高芃的“今日醉美时尚餐厅”就在这里，是美食“逐潮”派的天堂。

　　很多人把高芃与武林外传里的佟湘玉做比较，也有人认为高芃是佟湘玉的升级版。先说佟湘玉，经营着一家古老陈旧的“同福客栈”，店里的店员良莠不齐，经营饭店不是马马虎虎就是得过且过，给客人的茶永远是陈年的茉莉花，店里的装修永远一沉不变，最重要的是永远没有诱人招牌菜式，但佟掌柜最重要的生意经就是待人热情、真诚，永远都是笑脸迎人，不仅拥有关中女人的妩媚与风情万种，而且精打细算，带员工犹如家人般温暖。为什么说我们的美女企业家高芃是佟湘玉的升级版呢，因为她不仅拥有佟湘玉热情、真诚的一面，而且她是一个讲究与时俱进、细节决定一切的拥有理性与睿智的“女掌柜”。

　　走进醉美，给人的第一直观印象就是，这不是个普通的中餐厅，这里氛围优雅时尚，从店里的每样摆饰都可以看的出主人的良苦用心，高芃说，除了店里装修时需要设计师设计店里摆桌的位置以外，店里的每一件装饰大到墙面用的大理石，小到客人用的每个杯子和碟子，都是她自己奔赴各地淘回来的。高芃说，在店里装修期间，虽然苦，但心里是很幸福的，“醉美”就像自己的家或孩子一样，每一样摆饰都是自己花费心思精心去挑选的，就是要营造一个时尚舒心的氛围，做自己最理想的餐厅。

　　关中女人做出“时尚陕菜”

　　高芃说，当时起名字的时候也想过粗狂豪放有江湖意味的一些名字，但最终“最美”用陕西人的话讲就是最撩、最好的意思，把最改为“醉”酒的醉是要体现酒楼文化，这样也把企业文化突出了出来，“到了醉美”不醉不美，已成为醉美的行酒令了。

　　高芃经营饮食的首要原则就是绿色、健康、环保。高芃说，她之所以不做专业菜品，是因为她个人非常的注重健康、养生，例如时下流行的一些菜式，炒菜用油量过大，而且菜品配料通常用的一些烟熏制品都是非常不利于健康的，不适合现代人健康养生的观念。在接触陕菜之后，高芃认为陕菜的制作理念和她对饮食的理念不谋而合，今日醉美时尚餐厅一律提供山里放养的土鸡供顾客食用，为保障绿色、健康的理念，拒绝用饲养的鸡给顾客食用；还有一些家常菜，所用的豆腐都会专程从陕南定制；还有近期自创的“今日醉美杂粮宴”，其特殊的制作方法不仅令口味让人难以忘怀，且粗粮细作的精致外观让客人连称惊奇令人赞叹不已。“今日醉美时尚餐厅”从员工的服务理念到食材的选择，都是高标准、严要求的，以贴心的服务、舒心的就餐环境、可口的美食让你切实感觉“今日醉美”。

　　“今日醉美时尚餐厅”在2007年被“陕西省饭店协会”授予“陕西省饭店协会副会长”单位，同年又被“中国绿色饭店协会”“中国绿色饭店评定委员会”授予“中国绿色餐馆AAAAA”单位，现在又在由“陕西省商务厅”主办，“陕西省饭店协会”协办举行的“陕菜品牌创新工程”中荣获“陕菜品牌店”，且我店的“长安盛世宴”在“首届陕菜品牌创新烹饪大赛”中荣获“金牌陕菜名宴”。

　　来源：西部网